Zutaten für 2 Personen
16 Krebse, 100 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 100 g Schalotten,
½ l trockener Weißwein,
½ l leichter Fischsud oder einfach
Wasser, Petersilienstengel, Lorbeerblatt, Thymian, 20 g Salz,
Cayenne-Pfeffer |
Man bereitet den Sud. Zu diesem Zweck lässt man in einer
Kasserolle Karotten, Zwiebeln und Schalotten, alles fein
zerkleinert, zusammen mit den Petersilienstengeln, Thymian und
Lorbeerblatt in Weißwein und Wasser oder
Fischsud kochen.
Man lässt das Ganze so lange kochen, bis die Gemüse gar sind.
Dann nimmt man die Krebse aus, wäscht sie und wirft sie in den
kochenden Sud. Man gibt Cayenne-Pfeffer hinzu und lässt 10
Minuten zugedeckt langsam kochen.
Die Krebse werden in ihrem Sud serviert. |
