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Flambierte Krebse |
Zutaten für 2 Personen
16 Krebse, 60 g frische Sahne, 50 g Butter, 1 Likörglas
Armagnac, Öl, Salz, Pfeffer |
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| Man nimmt die Krebse aus und lässt sie in einer Pfanne bei
lebhaftem Feuer ungefähr 10 Minuten in Öl und Butter anbraten,
bis sie schön rot geworden sind. Sodann übergießt man sie mit
Armagnac und flambiert. Man salzt, pfeffert, deckt zu und lässt
sie langsam ungefähr 10 Minuten weiterdünsten. Dann übergießt
man sie mit der frischen Sahne und lässt alles aufkochen, bis
sich die Sahne mit dem Saft der Krebse gut vermischt hat. Man
gibt das Ganze auf eine Platte, übergießt es mit der Sauce und
serviert sehr heiß. |
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