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Gebratene Fische |
Am besten nimmt man einen großen, ganzen Fisch oder auch ein
großes Mittelstück, das ziemlich dick ist. Man salzt und
pfeffert leicht. Um den Fisch zu braten, umwickelt man ihn mit
dünnen Speckstreifen und verschnürt ihn. Man gibt ihn in die
Backpfanne mit Karotten und Zwiebeln, die in große Würfel
geschnitten sind, legt ein Zweig Thymian und ein Stück
Lorbeerblatt dazu und gibt ganz wenig Wasser auf den Boden der
Backpfanne.
Dann lässt man ihn im heißen Backofen braten. Die Garzeit
richtet sich nach der Größe und Dicke des Fisches, man muss
jedenfalls sicher sein, dass er vollkommen durch und innen nicht
mehr roh ist. Während des Bratens sollte nicht zu oft übergossen
werden. |
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