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Überbackene Eier mit feinen Kräutern Zutaten für 4 Personen 8 harte Eier, 2 Esslöffel Essig, 50 g geriebener Käse, 6 Esslöffel frische Sahne, 8 Esslöffel feingehackte Kräuter, ½ l Sauce Mornay, 2 Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer Man halbiert die Eier der Länge nach, nimmt das Gelbe heraus und verarbeitet es mit einem Kochlöffel mit frischer Sahne, Essig, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste. Dann füllt man die Eierhälften damit, legt sie auf eine feuerfeste und gut gebutterte Form, überstreut sie mit gehackten Kräutern und überzieht alles mit Sauce Mornay. Nun streut man noch geriebenen Käse darüber, gibt Butterflöckchen darauf und lässt im Backofen schnell überbacken. Man serviert aus dem Backofen direkt auf den Tisch.

Verschiedene Eierspeisen Eier Borgia Eier en meurette Eier in Förmchen mit Makkaroni Eier in Förmchen mit Schinken Eier in Gelee Eier mit gebackenen Bohnen Eier mit Kaviar Eier mit Krabben Eier nach Benediktiner Art Eier nach Mornay überbacken Eier, süß-sauer Eierkroketten Gebackene Eier auf spanische Art Gebackene Eier in Geldtäschchen Gefüllte Eier mit Anchovis Gefüllte Eier mit Sardinen Gefüllte Eier mit Spargelkroketten Gefüllte Eier mit Thunfisch Harte Eier mit Zwiebeln Meisennester Möweneier mit Apfelmayonnaise Pipérade Pochierte Eier auf bretonische Art Pochierte Eier Florentine Pochierte Eier Haut-Brion Pochierte Eier mit Mark Pochierte Eier mit Roquefort Pochierte Eier Parmentier Rühreier mit Champignons Rühreier mit Estragon Rühreier mit Hummer Rühreier mit Käse Rühreier mit Nierchen Rühreier mit Sankt Jakobs-Muscheln Rühreier mit Trüffeln Spiegeleier Louis Toupinel-Eier Tschektschuka Überbackene Eier mit feinen Kräutern Weiche Eier auf Lothringer Art Weiche Eier auf provençalische Art