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Rühreier mit Trüffeln Zutaten für 2 Personen 6 Eier, 2 schöne Trüffeln, frisch oder aus der Dose, 40 g Butter, Salz, Pfeffer Man schlägt die Eier zum Omelett mit Salz und Pfeffer und gibt die zerkleinerten Trüffeln dazu. Dann gießt man den Teig in eine tiefe Pfanne mit geschmolzener Butter und rührt sofort mit einem Holzlöffel um. Man lässt auf langsamem Feuer unter ständigem Umrühren langsam gar werden und serviert in einer heißen Schüssel.

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