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Rühreier mit Estragon Zutaten für 2 Personen 6 Eier, 3 große Esslöffel gehackter Estragon, 40 g Butter, einige Tropfen Estragonessig, Salz, Pfeffer Man schlägt die Eier mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen des Estragonessigs zu einem Omelett, gibt sie dann in eine Pfanne mit geschmolzener Butter, rührt mit dem Kochlöffel gut durch und lässt auf schwacher Flamme unter fortwährenden Umrühren kochen. Wenn die Eier halb gar sind, gibt man den gehackten Estragon dazu, rührt nochmals um und serviert in einer heißen Schüssel. Das Omelett darf nicht zu lange backen, damit es saftig bleibt.

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