Man schält, viertelt und entkernt die Äpfel.
Dann reibt man sie fein, gibt sie mit dem Weißwein in eine
Kasserolle und lässt sie dünsten, bis sie gar sind. Man süßt den
Apfelmus mit Zucker und lässt ihn abkühlen.
Nun bereitet man eine
Mayonnaise und verrührt sie mit dem kalten Apfelmus.
Man gibt die Möweneier in kochendes Wasser, lässt sie mindestens
20 Minuten kochen, schreckt sie mit kaltem Wasser ab, schält und
halbiert sie.
Die Kresse schneidet man kurz über der Erde ab, duscht sie mit
kaltem Wasser ab, trocknet sie mit einem Tuch ab und verteilt
sie auf einer Servierplatte. Darauf legt man die Hälften der
Möweneier und serviert mit der Apfelmayonnaise. Dazu reicht man
Vollkornbrot. |
