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Meisennester Zutaten pro Person 1 Eigelb, 2 in Stücke geschnittene norwegische Anchovisfilets, 1 Kaffeelöffel Kapern, 2 Esslöffel feingehackte Zwiebeln, 1 Kaffeelöffel gehackter Schnittlauch, 1 Kaffeelöffel gehackte Essiggürkchen, 1 Esslöffel Kartoffelsalat Man richtet diese Speisen entweder einzeln in kleinen Schalen oder in einer großen Schale, wobei im letzteren Fall derjenige, der sich zuerst bedient, zunächst alles vermischen muss. In einer flachen (kleinen oder großen) Schale richtet man im Kreis die kleingeschnittenen Anchovis, die Zwiebeln, die Kapern, den Schnittlauch, die Gürkchen sowie den Kartoffelsalat in Häufchen an und achtet darauf, dass in der Mitte Platz für je ein rohes Eigelb bleibt.

Verschiedene Eierspeisen Eier Borgia Eier en meurette Eier in Förmchen mit Makkaroni Eier in Förmchen mit Schinken Eier in Gelee Eier mit gebackenen Bohnen Eier mit Kaviar Eier mit Krabben Eier nach Benediktiner Art Eier nach Mornay überbacken Eier, süß-sauer Eierkroketten Gebackene Eier auf spanische Art Gebackene Eier in Geldtäschchen Gefüllte Eier mit Anchovis Gefüllte Eier mit Sardinen Gefüllte Eier mit Spargelkroketten Gefüllte Eier mit Thunfisch Harte Eier mit Zwiebeln Meisennester Möweneier mit Apfelmayonnaise Pipérade Pochierte Eier auf bretonische Art Pochierte Eier Florentine Pochierte Eier Haut-Brion Pochierte Eier mit Mark Pochierte Eier mit Roquefort Pochierte Eier Parmentier Rühreier mit Champignons Rühreier mit Estragon Rühreier mit Hummer Rühreier mit Käse Rühreier mit Nierchen Rühreier mit Sankt Jakobs-Muscheln Rühreier mit Trüffeln Spiegeleier Louis Toupinel-Eier Tschektschuka Überbackene Eier mit feinen Kräutern Weiche Eier auf Lothringer Art Weiche Eier auf provençalische Art