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Eier mit gebackenen Bohnen |
Zutaten für 4 Personen
4 pochierte Eier, 500 g weiße Bohnenkerne, frisch oder
getrocknet, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Tomatensauce,
50 g geriebener Käse, Butter |
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Man setzt die weißen Bohnenkerne mit Salzwasser kalt auf.
Getrocknete Bohnen muss man zuvor 6 Stunden im kalten Wasser
weichen lassen. Man bringt sie zum Kochen und lässt sie dann
langsam so lange weiterkochen, bis sie schön weich sind. Die
Kochzeit richtet sich nach der Frische der Bohnenkerne.
Nachdem man sie abgegossen hat, gibt man sie in einen Topf, in
dem man vorher in etwas heißer Butter die grobgehackten Zwiebeln
sowie die ganze Knoblauchzehe goldbraun hat anlaufen lassen. Man
lässt etwa 10 Minuten bei leichtem Feuer braten, gibt die
Tomatensauce
dazu, rührt fest durch und lässt es gut heiß werden.
In eine feuerfeste Form gibt man zunächst die Bohnen, darüber
die heißen pochierten Eier und überstreut alles mit geriebenem
Käse, gibt Butterflocken darüber und überbackt in sehr heißem
Backofen 3 Minuten bei offener Tür. Man serviert sofort. |
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