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Eier in Förmchen mit Schinken Zutaten für 4 Personen 4 Eier, 2 Esslöffel feingehackte Kräuter, 4 Scheiben gekochter Schinken, 1 große Tasse Sauce Aurore, Salz, Pfeffer Man nimmt 4 kleine feuerfeste Förmchen und belegt den Boden mit Schinkenscheiben, die man auf diese Größe rund ausgeschnitten hat. Den Schinken bestreut man mit der Hälfte der feingehackten Kräuter, schlägt sorgfältig 1 Ei darüber, ohne den Dotter zerfließen zu lassen, salzt und pfeffert und lässt im Backofen im Wasserbad ungefähr 6 Minuten kochen. Wenn das Weiße fest geworden ist, stürzt man die Eier auf eine vorgewärmte Platte und übergießt sie mit einer heißen Sauce Aurore. Man überstreut mit dem Rest der feingehackten Kräuter und serviert möglichst heiß.

Verschiedene Eierspeisen Eier Borgia Eier en meurette Eier in Förmchen mit Makkaroni Eier in Förmchen mit Schinken Eier in Gelee Eier mit gebackenen Bohnen Eier mit Kaviar Eier mit Krabben Eier nach Benediktiner Art Eier nach Mornay überbacken Eier, süß-sauer Eierkroketten Gebackene Eier auf spanische Art Gebackene Eier in Geldtäschchen Gefüllte Eier mit Anchovis Gefüllte Eier mit Sardinen Gefüllte Eier mit Spargelkroketten Gefüllte Eier mit Thunfisch Harte Eier mit Zwiebeln Meisennester Möweneier mit Apfelmayonnaise Pipérade Pochierte Eier auf bretonische Art Pochierte Eier Florentine Pochierte Eier Haut-Brion Pochierte Eier mit Mark Pochierte Eier mit Roquefort Pochierte Eier Parmentier Rühreier mit Champignons Rühreier mit Estragon Rühreier mit Hummer Rühreier mit Käse Rühreier mit Nierchen Rühreier mit Sankt Jakobs-Muscheln Rühreier mit Trüffeln Spiegeleier Louis Toupinel-Eier Tschektschuka Überbackene Eier mit feinen Kräutern Weiche Eier auf Lothringer Art Weiche Eier auf provençalische Art