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Omelett mit Tomaten |
Zutaten für 2 Personen
5 Eier, 2 frische Tomaten, 1 Tasse Tomatensauce, 1 Esslöffel
kaltes Wasser, 4 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel feingehackte
Kräuter, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer |
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Man schält die Tomaten, nachdem man
sie 3 Minuten in kochendes Wasser gelegt und abgeschreckt hat,
entfernt die Kerne, schneidet große Würfel und lässt sie in
zugedeckter Kasserolle ohne Butter, aber mit Salz und Pfeffer
ungefähr 5 Minuten dünsten. Dann nimmt man den Deckel ab und
lässt weiterkochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Zum
Schluss gibt man 1 Esslöffel frische Butter dazu und rührt gut
um.
In einer Pfanne erhitzt man den Rest der Butter und bäckt darin
ein Omelett aus geschlagenen Eiern, die man mit Wasser, Salz,
Pfeffer und Tomatenmark vermischt hat. Bevor man das Omelett
rollt, gibt man darauf die in Butter gedünsteten Tomaten und
überstreut mit feingehackten Kräutern. Man rollt das Omelett auf
der vorgewärmten Servierplatte zusammen und umgibt es mit
Streifen heißer
Tomatensauce,
auf die man die Reste der feingehackten Kräuter streut. |
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