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Omelett mit Paprikaschoten |
Zutaten für 4 Personen
7 Eier, 6 Paprikaschoten, Butter, Öl, 1 Zweig Thymian, Salz,
Pfeffer |
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Man halbiert die Paprikaschoten der Länge
nach und nimmt den Fruchtstand mit den Kernen heraus. Aus jeder
Hälfte schneidet man ein rautenförmiges Stück, den Rest in dünne
Streifen.
Man erhitzt Butter und Öl in einer Kasserolle und gibt zunächst
die rautenförmigen Paprikastücke hinein, die man Farbe annehmen
lässt, wobei man sie schön flach hält. Dann streut man etwas
Thymian darüber. Haben die Schoten Farbe angenommen, lässt man
sie abtropfen und stellt sie warm.
Dann gibt man die Paprikastreifen in denselben Kochtopf, lässt
auch sie leicht Farbe annehmen, tropft sie ab und stellt sie
ebenfalls warm.
In einer Schale schlägt man 5 Eigelb, 2 ganze Eier, Salz und
Pfeffer mit einer Gabel gut durch. Die 5 Eiweiß schlägt man zu
steifem Schnee, den man unter die geschlagenen Eigelb zieht.
Dann erhitzt man Butter und Öl in einer Pfanne, gibt die
Paprikastreifen hinein und darauf die Eimasse. Durch leichtes
Rühren vermengt man die Paprikastreifen mit der Eimasse. Mit
einem Spatel dreht man das Omelett um und lässt es anbraten.
Dann richtet man das Omelett auf einer vorgewärmten Platte an
und garniert es mit den rautenförmigen Paprikastücken.
Man übergießt mit dem Bratensaft und serviert heiß. |
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