Hier zwei Varianten der Zubereitung:
Man gibt die gut gereinigten Muscheln in eine Kasserolle aufs
lebhafte Feuer, bis sie sich öffnen und gar werden. Dann nimmt
man sie aus den Schalen, lässt sie gut abtropfen, nimmt den Bart
ab und entfernt den Sand. Nun lässt man sie schnell in einer
Pfanne mit heißer Butter noch einmal heiß werden, gibt darauf
die geschlagenen Eier, salzt und pfeffert und bäckt das Omelett
aus.
Bei der zweiten Variante ist die Zubereitung wie oben, nur dass
man die Muscheln in einer
Béchamelsauce,
einer
Fischcreme
oder einer
amerikanischen Sauce
erhitzt. Dann bereitet man ein gewöhnliches Omelett, das man,
bevor man es zusammenrollt, mit dem Muscheln in der Sauce füllt.
Es muss sehr heiß serviert werden. |
