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Omelett auf Florentiner Art Zutaten für 2 Personen 5 Eier, 600 g Spinat, 75 g Butter, 1 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer Man putzt den Spinat, wäscht ihn und drückt ihn sorgfältig aus. Dann gibt man ihn mit 50 g Butter und etwas Salz in einen Topf. Man deckt zu und lässt ihn 5 Minuten langsam, dann mit großer Flamme dünsten. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, nimmt man den Deckel weg, um das Wasser verdampfen zu lassen. Wenn kein Wasser mehr bleibt, nimmt man den Spinat vom Feuer und lässt ihn abkühlen. In einer Pfanne bereitet man mit 25 g Butter ein Omelett aus den mit 1 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer geschlagenen Eiern. Sobald es anfängt gar zu werden, verteilt man den Spinat darauf, rollt alles zusammen und lässt es auf eine Servierplatte gleiten.

Omeletts Gratiniertes Omelett mit Sauerampfer Gratiniertes Omelett mit Spargel Gratiniertes Omelett mit Speck Omelett á la Pibale Omelett auf bretonische Art Omelett auf Florentiner Art Omelett auf vietnamesische Art Omelett mit Avocadofrüchten Omelett mit Bücklingen Omelett mit Champignons Omelett mit feinen Kräutern Omelett mit Geflügelleber Omelett mit Goujons Omelett mit Käse Omelett mit Krabben Omelett mit Meeresfrüchten Omelett mit Muscheln Omelett mit Paprikaschoten Omelett mit Tomaten Omelett nach Försterart Südamerikanisches Omelett Überbackenes Omelett mit feinen Kräutern