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Omelett á la Pibale Zutaten für 4 Personen 9 Eier, 500 g Pibales, ½ l Bier oder Milch, 1 Tasse Mehl, 50 g Butter, 2 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel kaltes Wasser, Salz, Pfeffer Die Pibalen sind winzige kleine Aale, nicht größer als ein Frittüre-Fisch. Man wäscht sie in Bier oder kalter Milch, wälzt sie in Mehl und lässt sie schnell in einer Pfanne mit Öl und heißer Butter goldbraun braten. Darauf gibt man die mit Wasser, Salz und Pfeffer geschlagenen Eier, rollt das Omelett, sobald es gar ist, zusammen und lässt es auf eine Servierplatte gleiten.

Omeletts Gratiniertes Omelett mit Sauerampfer Gratiniertes Omelett mit Spargel Gratiniertes Omelett mit Speck Omelett á la Pibale Omelett auf bretonische Art Omelett auf Florentiner Art Omelett auf vietnamesische Art Omelett mit Avocadofrüchten Omelett mit Bücklingen Omelett mit Champignons Omelett mit feinen Kräutern Omelett mit Geflügelleber Omelett mit Goujons Omelett mit Käse Omelett mit Krabben Omelett mit Meeresfrüchten Omelett mit Muscheln Omelett mit Paprikaschoten Omelett mit Tomaten Omelett nach Försterart Südamerikanisches Omelett Überbackenes Omelett mit feinen Kräutern