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Gratiniertes Omelett mit Speck Zutaten für 2 Personen 5 Eier, 50 g magerer Speck, 1 Esslöffel kaltes Wasser, 25 g Butter, 1 Tasse Béchamelsauce, 1 Esslöffel geriebener Käse, Salz, Pfeffer Man schneidet den mageren Speck in Würfel, lässt sie 2-3 Minuten im heißen Wasser blanchieren, tropft sie ab und brät sie in einer Pfanne mit Butter goldgelb. Darüber gibt man die mit Wasser, Salz und Pfeffer geschlagenen Eier und bereitet das Omelett wie gewöhnlich. Man rollt es, wenn es noch sehr weich ist, und lässt es auf eine gebutterte, feuerfeste Form gleiten. Nun übergießt man es mit heißer Béchamelsauce, streut den geriebenen Käse darüber, gibt etwas geschmolzene Butter dazu und lässt einige Minuten im heißen Backofen überbacken.

Omeletts Gratiniertes Omelett mit Sauerampfer Gratiniertes Omelett mit Spargel Gratiniertes Omelett mit Speck Omelett á la Pibale Omelett auf bretonische Art Omelett auf Florentiner Art Omelett auf vietnamesische Art Omelett mit Avocadofrüchten Omelett mit Bücklingen Omelett mit Champignons Omelett mit feinen Kräutern Omelett mit Geflügelleber Omelett mit Goujons Omelett mit Käse Omelett mit Krabben Omelett mit Meeresfrüchten Omelett mit Muscheln Omelett mit Paprikaschoten Omelett mit Tomaten Omelett nach Försterart Südamerikanisches Omelett Überbackenes Omelett mit feinen Kräutern