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Teig für Biskuit de Savoie Zutaten für 800 g Teig 100 g Mehl, 100 g Stärkemehl, 250 g Zucker, 7 Eier, 25 g Vanillezucker Man rührt in einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig. Dann gibt man den Vanillezucker und das Stärkemehl dazu, hebt das zu Schnee geschlagene Eiweiß darunter, damit der Teig locker wird, und verwendet ihn sofort.

Teigarten 4/4 Teig (4 Ei-schwer) Ausbackteig Baba-Teig Biskuitteig Biskuitteig mousseline Blätterteig Brandteig Brioche-Teig Butterteig mit Zimt Eierkuchenteig Génoise-Teig (Rührteig) Génoise-Teig mit Likör Génoise-Teig mit Orange Génoise-Teig mit Schokolade Génoise-Teig mit Zitrone Madeleine-Teig I Madeleine-Teig II Makronenteig Makronenteig mit Schokolade Meringue-Teig (Baiser-Masse) Meringue-Teig auf italienische Art Meringue-Teig auf italienische Art mit Kaffee Meringue-Teig auf italienische Art mit Schokolade Mürbeteig, salzig Mürbeteig, süß Savarin-Teig Souffléteig Teig für Biskuit de Savoie Teig für Löffelbiskuits