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Makronenteig |
Zutaten für 2 kg Teig
750 g geschälte Mandeln, 500 g Zucker, 850 g Puderzucker, 20 Eiweiß |
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Man hackt die Mandeln sehr fein, vermischt
sie mit dem Puderzucker und gibt 10 Eiweiß dazu.
Dann schlägt man die anderen 10 Eiweiß zu steifem Schnee und
kocht aus dem Zucker einen Sirup, den man dann auf den Eischnee
gießt.
Das Ganze wird vorsichtig vermischt und sofort verwendet. |
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