Zutaten für 2 kg Teig
500 g Mehl, 500 g Zucker, 16 Eier, 150-200 g Butter, Saft und Zeste von
1 Zitrone
Man geht in derselben Weise vor wie beim
Génoise-Teig.
Dann hackt man die Zitronenzeste ganz fein und gibt sie ebenso
wie den Zitronensaft gleichzeitig mit dem Mehl und der
ausgelassenen Butter zum Teig.
