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Génoise-Teig mit Schokolade Zutaten für 2 kg Teig 500 g Mehl, 300 g Zucker, 16 Eier, 150-200 g Butter, 200 g Kochschokolade Man geht in derselben Weise vor wie beim Génoise-Teig. Die Schokolade lässt man in einer Kasserolle schmelzen und gibt sie gleichzeitig mit dem Mehl und der ausgelassenen Butter hinein. Anmerkung: Man kann die Kochschokolade durch 150 g Kakao ersetzen, den man mit dem Mehl vermischt, bevor man ihn zum Teig gibt. In diesem Fall benötigt man auch nur 350 g Mehl.

Teigarten 4/4 Teig (4 Ei-schwer) Ausbackteig Baba-Teig Biskuitteig Biskuitteig mousseline Blätterteig Brandteig Brioche-Teig Butterteig mit Zimt Eierkuchenteig Génoise-Teig (Rührteig) Génoise-Teig mit Likör Génoise-Teig mit Orange Génoise-Teig mit Schokolade Génoise-Teig mit Zitrone Madeleine-Teig I Madeleine-Teig II Makronenteig Makronenteig mit Schokolade Meringue-Teig (Baiser-Masse) Meringue-Teig auf italienische Art Meringue-Teig auf italienische Art mit Kaffee Meringue-Teig auf italienische Art mit Schokolade Mürbeteig, salzig Mürbeteig, süß Savarin-Teig Souffléteig Teig für Biskuit de Savoie Teig für Löffelbiskuits