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Geleefond für Fisch Zutaten für 1 l Gelee 5 oder 6 Mittelgräten von Seezungen oder 2 Schellfischköpfe oder einige kleine Schellfische, Wittlinge, usw., 2 dicke Zwiebeln, 5 kleine Karotten, 3 Petersilienwurzeln, 2 Zweige Sellerie, 30 g Butter, 3 Esslöffel Öl, gut ¼ l Weißwein, 1 l Wasser, 1 Prise Salz Man bereitet den Fond wie einen Fischsud. Hat man den Fond durchpassiert, prüft man, ob das Gelee fest genug wird, indem man genauso vorgeht wie beim Fond für Fleischgelees.

Fonds Brauner Geflügelfond Brauner Kalbsfond Fischsud Fond für Fleischgelee Geleefond für Fisch Heller Geflügelfond Heller Kalbsfond