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Mandelcreme Pithiviers Zutaten für 4-6 Personen 50 g geschälte Mandeln, ½ l Milch, 125 g frische Sahne, 4 Eigelb, 200 g Zucker, 50 g Butter, ½ Vanilleschote Man zerstampft die Mandeln im Mörser sehr fein, mischt sie mit dem Zucker, gibt 2 Eigelb dazu, rührt alles zusammen und gibt dann die schaumig gerührte Butter und die anderen Eigelb dazu. Diesen Teig arbeitet man gut durch. Dann lässt man die Milch und die Sahne mit der Vanilleschote aufkochen, gibt sie kochend nach und nach in die Mandelcreme und stellt diese zum Aufkochen aufs Feuer. Dann passiert man sie durch ein Sieb und lässt sie unter ständigem Rühren auf Eis kalt werden.

Cremes Aprikosensauce Buttercreme, einfach Buttercreme á la meringue Buttercreme auf englische Art Buttercreme mit Kaffee Buttercreme mit Likör Buttercreme mit Schokolade Buttercreme mit Sirup Buttercreme mit Zitrone oder Orange Creme Chantilly Creme Chantilly mit Kaffee Creme Chantilly mit Schokolade Creme frangipane Creme pâtissiére, Konditorcreme Creme pâtissiére mit Kaffee Creme pâtissiére mit Likör Creme pâtissiére mit Orange Creme pâtissiére mit Schokolade Creme pâtissiére mit Zitrone Creme Saint-Honoré Englische Creme Englische Creme mit Kaffee Englische Creme mit Likör Englische Creme mit Schokolade Gelierte englische Creme Himbeersauce Johannisbeersauce Kaffeecreme Karamell Karamellcreme Karamellsauce Mandelcreme Mandelcreme gekocht Mandelcreme Pithiviers Maronencreme Nusscreme Sabayon Sabayon mit Kaffee Sabayon mit Portwein Sabayon mit Schokolade Schlagsahne Schokoladencreme Schokoladensauce Teecreme