Zutaten für 4 Personen
275 g Grießzucker, ¼ l frische
Sahne, 1 l Milch, 90 g Mehl, 100 g Butter, 5 Eigelb, 2 Eier, 1
Zitrone
Man schält von der Zitrone die Zesten ab und
gibt sie fein geschnitten in die Milch und Sahne, bevor man
diese aufkochen lässt.
Nun schält man die Zitrone sauber ab, zerdrückt das
Fruchtfleisch und verrührt es mit dem schaumig gerührten Zucker
mit Eigelb. Dann gibt man das gesiebte Mehl und die ganzen Eier
dazu und gießt mit der kochenden Milch auf, die man ebenfalls
durch ein Sieb gibt.
Das weitere Vorgehen ist wie bei dem
Rezept für die
Creme pâtissiére.
