1. Mit frischen Aprikosen: Man nimmt sehr
reife Aprikosen, die man entkernt und durch ein Sieb drückt oder
mit dem Mixer püriert.
Diesem Fruchtpüree gibt man das gleiche Gewicht an Zucker bei
und lässt langsam aufkochen, bis die Sauce am Löffel haftet.
2. Mit Aprikosenmarmelade: Man lässt die Aprikosenmarmelade
unter ständigem Rühren auf schwachem Feuer kochen.
Dann passiert man sie durch ein feines Sieb oder püriert sie
ganz fein mit dem Mixer und gießt ein Viertel des Gewichts der
Marmelade an 28%igem Sirup.
Man kann zum Schluss mit Vanille, Rum, Kirschwasser oder Curacao
den Geschmack variieren |
