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Hallo Freunde der kulinarischen Genüsse...
Vieles was man hier findet, habe ich im Laufe meines Lebens schon mal
gekocht, gebraten, gegrillt, geschmort, gebacken... und auch oft
versaut. Und wer sich mit der Zubereitung von Speisen ein bisschen
auskennt, der weiß, dass alles ein Zusammenspiel von Zutaten, Hitze und
Timing ist. Das wichtige dabei ist aber das Aussehen einer "Kreation".
Das kann über ein bisschen zu viel oder zu wenig Salz hinweghelfen. Noch
eines: Niemals die Schwiegermutter in die Küche lassen - das gibt Chaos
hoch 10. Genauso schlimm ist Hektik. Nimm Dir Zeit, vor allen Dingen bei
der Vorbereitung. Schnell mal in den Supermarkt und die benötigten Dinge
zusammensuchen funktioniert nicht. Und wer keine Großküche zu Hause hat
und für 20 Personen ein komplettes Menü erstellen will, der muss
genauestens planen. Wenn man dabei eine Stunde überzieht, wird fast
jeder verzeihen, nicht aber einen bekleckerten Teller.
Man fährt immer gut, wenn man die goldenen Regeln beachtet: "Viele Köche
verderben den Brei", "Sieben Gewürze in das Hauptgericht" und natürlich
"Frische Ware".
Für die Neulinge: Einen etwas zerfallenen Fisch kann man auf dem Teller
wieder zusammensetzen und welchen Garungsprozess ein Filetsteak haben
soll, muss man erfragen - das ist dann deren Entscheidung.
Noch eine Regel: Fleisch und Fisch immer im Fachhandel kaufen, niemals
im Supermarkt, es sei denn, man kennt sich mit der Qualität aus. Lieber
ein paar Euro mehr ausgeben, als eine Schuhsohle auf dem Tisch.
Auf persönliche Kommentare und Bewertungen der Gerichte habe ich
verzichtet. Die Geschmäcker sind zum Glück verschieden.
Das Nachkochen dieser Rezepte geschieht natürlich auf eigene
Verantwortung. |
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Ich suche noch Rezepte aus dem asiatischen Bereich, Kroatien und
natürlich auch solche, die noch nicht aufgeführt sind. Ich werde jedes
Gericht nachkochen, sofern es mein Budget zulässt. Kann wohl jeder
verstehen, dass ich nicht extra nach Italien oder in die Schweiz fahre,
um einen besonderen, teuren Schinken oder Käse zu erstehen. Manche
Zutaten sind einfach zu teuer, um damit zu experimentieren.
Falls mir jemand ein Rezept schicken möchte, bitte keine, die käuflich
zu erwerben sind oder von den Fernsehköchen. Nicht, dass alles Mist ist,
sondern wegen der Veröffentlichungsrechte.
Email:
Übrigens - Meckern ist erlaubt :-))) |
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